5 formas en que los Kioscos de Autopedido Aumentan el Ticket Medio

La tecnología ha cambiado la forma en que hacemos casi todo, y la industria de los restaurantes no es una excepción. Con la creciente popularidad de los pedidos online y la comodidad de los servicios de entrega a domicilio, los modelos de negocio tradicionales están buscando formas de innovar y mantenerse relevantes. Una de esas formas es a través del uso de los kioscos de autopedido, una tendencia cada vez más popular en los restaurantes de servicio rápido o QSR (Quick Service Restaurants) para optimizar operaciones y, en particular, para aumentar el ticket medio de cada venta.

Este artículo discutirá en detalle cómo un kiosco de autopedido puede ser una herramienta poderosa para aumentar el ticket medio de tu restaurante a través de estrategias como el upselling y el cross-selling automático. Además, también proporcionaremos una visión global de los beneficios de estos sistemas de autoservicio en términos de flujo de trabajo, experiencia del cliente y rentabilidad. Si estás pensando en incorporar un kiosco de autopedido en tu establecimiento QSR, sigue leyendo para conocer las claves que pueden ayudarte a aprovechar al máximo esta tecnología.

¿Qué es un Kiosco de Autopedido?

En su forma más básica, un kiosco de autopedido es una máquina interactiva que permite a los clientes seleccionar y pagar sus pedidos sin la necesidad de interactuar con el personal del restaurante. Estos kioscos pueden ofrecer el menú completo del restaurante, incluyendo opciones de comida y bebida, así como extras y personalizaciones. Los clientes pueden explorar el menú a su propio ritmo, hacer sus selecciones y pagar directamente en el kiosco. Una vez que el pedido está pagado, se envía directamente a la cocina para su preparación. Mientras los kioscos de autopedido pueden variar en cuanto a características específicas y capacidades, todos tienen el objetivo común de agilizar el proceso de pedido y pago, aumentando así la eficiencia operativa y mejorando la experiencia del cliente.

Los Kioscos de autopedido no son una novedad en el mercado. Empresas como McDonald's o Panera Bread han estado utilizando esta tecnología durante varios años. El rápido avance de las tecnologías de pantalla táctil, junto con la creciente expectativa de los clientes de tener opciones de autoservicio, ha impulsado la adopción de esta práctica en todo el sector. Como resultado, los restaurantes de todo tipo están explorando la manera de integrar esta tecnología en sus operaciones para satisfacer las necesidades de los clientes y mantenerse competitivos.

Beneficios del kiosco de autopedido

La creciente adopción de los kioscos de autopedido se debe a una variedad de beneficios tangibles, tanto para los restaurantes como para los clientes. Para los establecimientos, esta tecnología puede conducir a un mayor volumen de pedidos y ticket medio, una mayor eficiencia operativa y una rotación más rápida de los clientes. Además, los datos recopilados a través de los kioscos de autopedido pueden proporcionar información valiosa sobre las preferencias y el comportamiento de los clientes, lo que puede ser utilizado para optimizar futuras ofertas de menú y estrategias de marketing. Desde la perspectiva del cliente, los kioscos de autopedido ofrecen una mayor flexibilidad y control sobre el proceso de pedido, lo que puede resultar en una mejor experiencia de servicio en general.

¿Cómo los kioscos de autopedido aumentan el ticket medio?

El uso del kiosco de autopedido en los restaurantes QSR tiene un impacto directo en el aumento del ticket medio. Esto se logra a través de varias estrategias entre las que destaca el upselling y cross-selling automático. Estas técnicas de venta han sido utilizadas durante mucho tiempo en el sector del retail y ahora se están aplicando con éxito en el ámbito gastronómico gracias a la digitalización del proceso de pedido.

El upselling se produce cuando se motiva al cliente a comprar un ítem de mayor valor que el que inicialmente había seleccionado. Por ejemplo, si un cliente elige un menú estándar, el sistema puede sugerirle la opción de un menú superior con más ítems o de mayor calidad por un poco más de dinero. El cross-selling se refiere a cuando se sugiere al cliente que añada un ítem adicional a su compra que complemente su elección inicial. Por ejemplo, si el cliente ha seleccionado una hamburguesa para su cena, se le pueden sugerir acompañamientos, como papas fritas o una bebida, para aumentar el valor total del pedido.

Estrategia de precio y recomendación

Las estrategias de upselling y cross-selling funcionan mejor cuando están vinculadas a un sistema de precios y recomendaciones diseñado inteligentemente. En primer lugar, el restaurante debe diseñar su menú y sus paquetes de manera que las opciones de mayor valor parezcan más atractivas para el cliente. En segundo lugar, el sistema de recomendación debe ser capaz de hacer sugerencias personalizadas basadas en las elecciones actuales del cliente y su comportamiento de compra anterior. Con el tiempo, estas sugerencias personalizadas, cuando se implementan correctamente, pueden conducir a un incremento sustancial del ticket medio.

Optimización de los tiempos de espera

Otra forma en la que los kioscos de autopedido pueden aumentar el ticket medio es a través de la optimización de los tiempos de espera. Al eliminar la necesidad de hacer cola para realizar el pedido y pagar, los clientes pueden centrarse más en elegir qué quieren comer. Además, al no tener la presión de una cola detrás de ellos, es más probable que los clientes se tomen su tiempo para explorar todo el menú, lo que puede resultar en pedidos de mayor valor.

En cambio, el personal puede centrarse en ofrecer un servicio más eficiente, lo que puede resultar en un mayor número de pedidos procesados durante las horas pico. Esto puede conducir a un aumento del ticket medio general al poder atender a un mayor número de clientes. Además, la reducción de los tiempos de espera puede también mejorar la experiencia del cliente, lo que puede llevar a repetir la visita y, a largo plazo, a un aumento del ticket medio y de los ingresos del restaurante.

Manejo de la demanda

Además, los kioscos de autopedido pueden ayudar a manejar la demanda durante los períodos de mayor afluencia de forma más eficiente. Durante las horas de comida, es posible que el personal del restaurante no pueda atender a todos los clientes a la vez. En cambio, los kioscos de autopedido pueden manejar un número indefinido de pedidos a la vez, lo que permite atender a más clientes. A su vez, esto puede ayudar a aumentar el ticket medio y los ingresos totales del restaurante.

Estrategias para maximizar el potencial de los kioscos de autopedido

Mientras que los kioscos de autopedido presentan una oportunidad significativa para aumentar el ticket medio, simplemente instalar uno y esperar lo mejor no es suficiente. Es necesario implementar estrategias específicas para asegurar que los kioscos están maximizando su potencial de ingresos. A continuación, enumeramos algunas de las mejores prácticas que los restaurantes pueden adoptar para hacer precisamente eso:

Diseño del menú

La forma en que el menú está organizado y presentado en el kiosco puede tener un impacto significativo en las decisiones de compra de los clientes. Un diseño del menú efectivo debe ser intuitivo y fácil de navegar, lo que permite a los clientes encontrar y seleccionar rápidamente lo que quieren. Destacar los artículos de alto margen y proporcionar descripciones y fotos atractivas de los elementos del menú puede aumentar su atractivo y fomentar las compras de mayor valor. Adicionalmente, el uso de técnicas de upselling y cross-selling automatizadas dentro del menú puede atraer a los clientes para que agreguen más artículos a su pedido.

Entrenamiento del personal

Aunque los kioscos de autopedido están diseñados para facilitar el auto-servicio, el papel del personal en la gestión de estos sistemas es crucial. El entrenamiento del personal para utilizar estos sistemas de manera efectiva puede ser una estrategia valiosa para optimizar el rendimiento de los kioscos. Esto incluye enseñar al personal cómo operar y solucionar problemas de los kioscos, cómo guiar a los clientes para que utilicen los kioscos de autopedido por primera vez, y cómo abordar cualquier consulta o problema que pueda surgir. Un personal bien entrenado puede ayudar a asegurar que los kioscos estén funcionando al máximo rendimiento, lo que puede resultar en un aumento del ticket medio.

Flexibilidad en las opciones de pago

Finalmente, los restaurantes deben considerar ofrecer una amplia gama de opciones de pago en sus kioscos de autopedido. Asegúrate de que los clientes pueden pagar como prefieran, ya sea con tarjeta de crédito, débito, pagos móviles o incluso con dinero en efectivo. Esta flexibilidad no sólo mejora la experiencia del cliente, sino también puede eliminar las barreras que podrían evitar que un cliente realice una compra.

Conclusiones

A medida que la industria de la hostelería continúa adaptándose a las nuevas realidades digitales, los kioscos de autopedido se están convirtiendo rápidamente en una esencial en los establecimientos QSR. Estos sistemas no sólo ofrecen la posibilidad de mejorar la eficiencia operativa y la experiencia del cliente, sino que también presentan una oportunidad significativa para aumentar el ticket medio y maximizar los ingresos.

Sin embargo, para aprovechar al máximo esta oportunidad, es necesario adoptar una estrategia cuidadosamente diseñada que incluya un menú intuitivo y atractivo, una formación adecuada del personal y una amplia gama de opciones de pago. Con la estrategia correcta, los kioscos de autopedido pueden ser una adición valiosa a cualquier restaurante QSR que busque mantenerse al día con las demandas cambiantes del mercado y ofrecer a sus clientes las soluciones que buscan.